Villa Conchi Cava Brut Seleccion (0,375L)

Wijn
De druiven voor Villa Conchi Cava worden geoogst van eind augustus tot eind oktober. Ze worden vervoerd in kleine kisten of roestvrijstalen trailers wanneer de wijngaard dicht bij de kelder ligt. Om ongewenste gisting te voorkomen, vindt de oogst vaak ’s nachts plaats. De druiven worden direct gekoeld en voorzichtig geperst, waarna de verschillende druivenrassen afzonderlijk vergisten bij een constante lage temperatuur. Na de assemblage ondergaat de wijn een tweede gisting op fles, waarbij hij in ondergrondse kelders bij stabiele omstandigheden in contact blijft met de gistresten.

De blend bestaat uit Xarel·lo, Parellada, Macabeo en een klein deel Chardonnay. De wijn rijpt minimaal twaalf maanden op fles, waarmee hij in de categorie Cava de Guarda valt. Na de rijping worden de gistresten verwijderd en vindt de dosage plaats.

De Cava heeft een heldere groen-gouden kleur en fijne, elegante bubbels. In de geur komen fruitige tonen naar voren, aangevuld met lichte toastaroma’s. De smaak is fris en levendig, met rijp fruit, een ronde structuur en een lange afdronk.

Uiteraard heerlijk als aperitief. Tevens top in combinatie met gegrilde groene asperges met een romige citroen-ricotta, Iberico varkenswangetjes met een lichte sinaasappelsaus of een ceviche van zeebaars met koriander en limoen.

Wijnhuis
Villa Conchi is de naam van de familie-villa van de Galarreta’s en is vernoemd naar Conchi, de moeder van de familie. Het is een moderne Cava die als eerbetoon aan haar is ontwikkeld.

Javier Ruiz de Galarreta zag begin jaren ’90 mogelijkheden om Spaanse kwaliteitswijnen internationaal meer bekendheid te geven. Na samenwerkingen in Rioja Alavesa volgden later ook andere regio’s, waaronder Catalonië. In Alt Penedès, nabij Barcelona, werd begonnen met het maken van frisse en elegante cava’s vanaf 1993.

De wijngaarden liggen in de omgeving van Vila Rodona (Tarragona) in de Comtats de Barcelona, een subregio die bekendstaat om zijn gunstige ligging op hogere hoogten en de constante kwaliteit van de druiven.

Gebied
Penedès is een belangrijk wijngebied in Catalonië, gelegen tussen Barcelona en Tarragona, op korte afstand van de Middellandse Zee. De nabijheid van Barcelona maakt het gebied zowel voor de lokale markt als voor export goed bereikbaar.

Het wijnmaken in Penedès kent een lange geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Pas in de twintigste eeuw kreeg de regio internationale erkenning, mede door vernieuwingen zoals het gebruik van roestvrijstalen tanks en temperatuurgecontroleerde gisting. In 1960 werd de Denominación de Origen (DO) Penedès officieel ingesteld.

Het klimaat is overwegend mediterraan met warme zomers, milde winters en neerslag die vooral in de lente en herfst valt. Door de heuvelachtige ligging zijn er duidelijke verschillen binnen de regio: de lagere en warmere zones leveren krachtige rode wijnen, de hoger gelegen wijngaarden produceren juist frissere witte wijnen.

Qua druivenrassen worden voor rood vooral Garnacha, Cariñena, Monastrell en Tempranillo (Ull de Llebre) gebruikt, naast internationale variëteiten zoals Merlot en Cabernet Sauvignon. Voor wit domineren de klassieke Cava-druiven Macabeo, Parellada en Xarel·lo, aangevuld met Chardonnay.