Raphael Sallet – Macon Chardonnay

Wijn
Deze 100% Chardonnay van Raphaël Sallet is afkomstig uit hét dorp in de Bourgogne waar het druivenras Chardonnay hoogstwaarschijnlijk haar oorsprong vindt. De druiven worden langzaam geperst en voor 85% in temperatuurgereguleerde tanks vergist om de fris -en fruitigheid te behouden. Om de wijn een voller karakter te bieden wordt de overige 15% vergist in eikenhouten vaten.

De Mâcon Chardonnay heeft een intense neus met een rijk fruitig karakter. De smaak is vol, rijk en heerlijk, met een mooi evenwicht tussen geel fruit en mineraliteit.

Perfect bij een heerlijke bereiding van Bresse kip, fazant of escargots.

Wijnhuis  
Het familiedomein van Raphaël & Marylène Sallet ligt in Uchizy, een charmant dorpje in de regio Saône et Loire in het zuiden van de Bourgogne.

Op een hoogte van 260 m zijn de wijngaarden voornamelijk oost-zuidoost gericht, met uitzicht op de Sâone-vallei, op zacht glooiende, steenachtige bodems rijk aan kalksteen en klei. Met zijn gematigde klimaat staat dit bekend als het begin van de Provence, met warme winden van de Rhône-vallei die door Lyon en over de Saône tot Tournus voor het perfecte klimaat zorgen. De wijngaarden van Raphaël Sallet liggen in de dorpen Uchizy, Plottes en Chardonnay, waarschijnlijk de historische geboorteplaats van de beroemde druivensoort met dezelfde naam.

Luisteren naar elke wijnoogst en weten hoe hij strengheid, traditie en moderniteit moet combineren zijn essentieel om een optimale kwaliteit te bereiken. Raphaël doet aan respectvolle wijnbouw, gebaseerd op observatie en reflectie, om zijn werk aan te passen aan het soms grillige weer. Het behoud van de wijngaarden blijft volgens Raphael de edelste manier om het te bedanken.

Gebied
De Maconnais is een prachtig gebeid in het zuiden van de Franse Bourgogne, het staat bekend om zijn heerlijke wijnen en rijkere stijl Chardonnays. Hier, in het zuiden van Bourgogne, gedijen de druivenstokken onder de warme zon en de koele bries van de Saône-rivier.

De Maconnais staat vooral bekend om zijn wijnen, die beroemd zijn om hun frisheid en elegantie. De bodem, rijk aan kalksteen, geeft de wijnen hun unieke karakter en mineraliteit.