Castello di Banfi – Cum Laude Super Tuscan

Wijn
De Cum Laude is een zogenoemde Supertuscan, samengesteld uit Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, afkomstig van de eigen wijngaarden van Castello Banfi rond Montalcino. De bodems variëren van zanderige kleigronden met veel kiezelstenen tot kalkrijke kleibodems die goed vocht vasthouden. De druiven worden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks op 24 graden, met maceratie gedurende de volledige fermentatieperiode. Daarna rijpt de wijn kort op Franse eiken barriques van 350 liter.

De wijn heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus zijn aroma’s als bosbes, zwarte bes en kers waar te nemen. Aangevuld met drop en tabak. In de mond is de wijn gestructureerd met een goede balans en een aanhoudende afdronk.

Uitstekend te pairen met een linzensoep met gerookte paprika en verse kruiden, een langzaam gegaard rundsstoofvlees met zwarte truffel en aardappelpuree, of een gegrilde eendenborst met kersensaus en witlof.

Wijnhuis
Castello di Banfi ligt in de heuvels van Montalcino, een kleine middeleeuwse stad in de Toscaanse provincie Siena, ongeveer 40 kilometer ten zuiden van Siena zelf. Het kasteel en de wijngaarden bevinden zich op een van de meest gerenommeerde wijnbouwlocaties van Italië, bekend om zijn droge zomers, milde winters en de kalkrijke bodems die de basis vormen voor de Sangiovese-druif.

Het domein werd gesticht door de Italiaans-Amerikaanse broers John en Harry Mariani, die de visie hadden om in Montalcino een grootschalig maar kwalitatief wijnbouwproject op te zetten. In samenwerking met de Italiaanse wijnbouwkundige Ezio Rivella werden de aangekochte percelen systematisch in kaart gebracht en omgevormd tot een modern productiedomein. Rivella voerde uitgebreid bodemonderzoek uit en selecteerde de meest geschikte percelen voor verschillende druivenklonen, wat de basis legde voor de huidige wijngaarden. 

Vandaag de dag omvat het domein wijngaarden, een hotel, een museum en restaurantfaciliteiten binnen de muren van het middeleeuwse kasteel. In de wijnmakerij wordt gewerkt met een combinatie van traditionele Toscaanse methoden en moderne technologie, met bijzondere aandacht voor de Brunello di Montalcino als vlaggenschip van het huis.

Gebied
Toscane staat bekend om zijn mooie heuvels met prachtige, statige cipressen en zijn vele wijn- en olijfgaarden. In deze streek, ooit grotendeels begroeid met verwaarloosde perzikgaarden, aardbeienvelden en een toevluchtsoord voor wolven en wilde beren, zijn de omstandigheden voor de wijnbouw fantastisch, maar dat werd pas in de jaren ’90 officieel erkend toen de streek zijn eigen DOC Bolgheri kreeg.

Met een mediterraan klimaat van warme zomers en milde winters gedijen druivensoorten als Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon uitstekend. De karakteristieke bodems variëren van kalksteen en klei tot zand en mergel, wat de wijnen hun kenmerkende smaak en complexiteit geeft. Sangiovese, de hoofddruif in de regio, geeft Toscane’s beroemde Chianti en Brunello di Montalcino. Merlot en Cabernet Sauvignon voegen diepte toe aan blends zoals de befaamde Supertuscans.