Castello di Banfi – Col di Sasso Cabernet Sauvignon Sangiovese

Wijn
De Col di Sasso is een evenwichtige combinatie van Sangiovese en Cabernet Sauvignon. De wijn heeft een dieprode, robijnkleurige kleur en een intens, fris en fruitig boeket met tonen van zwarte bes, pruim en wilde aardbei. In de mond is de structuur zacht, met rijpe tannines en een goede zuurgraad, die zorgen voor een aangename, langdurige afdronk.

Deze wijn is veelzijdig en past uitstekend bij gerechten zoals langzaam gegaarde runderschenkel met rosemarijn en knoflook, een vegetarische lasagne met paddenstoelen en truffel, of een plank met gerijpte pecorino en gedroogde vruchten.

Wijnhuis
Castello Banfi ligt in de heuvels van Montalcino, een kleine middeleeuwse stad in de Toscaanse provincie Siena, ongeveer 40 kilometer ten zuiden van Siena zelf. Het kasteel en de wijngaarden bevinden zich op een van de meest gerenommeerde wijnbouwlocaties van Italië, bekend om zijn droge zomers, milde winters en de kalkrijke bodems die de basis vormen voor de Sangiovese-druif.

Het domein werd gesticht door de Italiaans-Amerikaanse broers John en Harry Mariani, die de visie hadden om in Montalcino een grootschalig maar kwalitatief wijnbouwproject op te zetten. In samenwerking met de Italiaanse wijnbouwkundige Ezio Rivella werden de aangekochte percelen systematisch in kaart gebracht en omgevormd tot een modern productiedomein. Rivella voerde uitgebreid bodemonderzoek uit en selecteerde de meest geschikte percelen voor verschillende druivenklonen, wat de basis legde voor de huidige wijngaarden. 

Vandaag de dag omvat het domein wijngaarden, een hotel, een museum en restaurantfaciliteiten binnen de muren van het middeleeuwse kasteel. In de wijnmakerij wordt gewerkt met een combinatie van traditionele Toscaanse methoden en moderne technologie, met bijzondere aandacht voor de Brunello di Montalcino als vlaggenschip van het huis.

Gebied
Toscane staat bekend om zijn mooie heuvels met prachtige, statige cipressen en zijn vele wijn- en olijfgaarden. In deze streek, ooit grotendeels begroeid met verwaarloosde perzikgaarden, aardbeienvelden en een toevluchtsoord voor wolven en wilde beren, zijn de omstandigheden voor de wijnbouw fantastisch, maar dat werd pas in de jaren ’90 officieel erkend toen de streek zijn eigen DOC Bolgheri kreeg.

Met een mediterraan klimaat van warme zomers en milde winters gedijen druivensoorten als Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon uitstekend. De karakteristieke bodems variëren van kalksteen en klei tot zand en mergel, wat de wijnen hun kenmerkende smaak en complexiteit geeft. Sangiovese, de hoofddruif in de regio, geeft Toscane’s beroemde Chianti en Brunello di Montalcino. Merlot en Cabernet Sauvignon voegen diepte toe aan blends zoals de befaamde Supertuscans.