Cellers de Scala Dei – Prior Scala Dei

Wijn
Deze Priorat heeft een diep robijnrode kleur. De geur is intens, met aroma’s van rode en zwarte bessen, viooltjes en subtiele kruidige en geroosterde tonen. Op de tong is de wijn vol en soepel, met rijpe tannines en een minerale afdronk die typisch is voor de leisteenbodems van Priorat.

De Grenache, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Carignan komen van oude wijngaarden op de terrassen van Priorat, waar de llicorella-bodems en de hoogte (400-600 meter) zorgen voor een geleidelijke rijping. De oogst gebeurt handmatig, en de druiven worden in kleine kisten naar de kelder gebracht, waar ze nogmaals worden geselecteerd. Na fermentatie met inheemse gisten rijpt de wijn een jaar in Franse eiken vaten en foudres, voordat hij wordt geblend en afgemaakt in de fles.

Wijnhuis
Cellers de Scala Dei is een historisch wijnhuis in Priorat, opgericht door Karthuizer monniken. De wijnen worden al eeuwenlang gemaakt volgens strikte regels: Garnacha is de hoofdcomponent, met een klein percentage Carignan toegestaan. De wijngaarden liggen het hoogst in Priorat en bevatten het kenmerkende Licorella-gesteente, zwarte leisteen die voor koelte en frisheid in de wijn zorgt. Ricard Rofes, de huidige wijnmaker, werkt zonder chemische bestrijdingsmiddelen.

De wijn wordt nog steeds gerijpt in de 17e-eeuwse kloosterkelder, daar waar het voor Priorat allemaal begin. Het wijnhuis ademt geschiedenis: van de eerste wijnen in de 13e eeuw, de bloei tijdens de Renaissance, tot de heroprichting in 1974 en de moderne doorbraak in de jaren ’90. In 1878 en 1888 won Scala Dei goud op wereldtentoonstellingen. Sinds 2007 wordt er extra aandacht besteed aan duurzame wijnbouw en het benadrukken van terroir.

Gebied
Priorat ligt in het noordoosten van Spanje, in Catalonië, op ongeveer 25 km van Tarragona. Het gebied heeft een continentaal klimaat met hete, droge zomers en gemiddeld 500 mm regen per jaar.

De geschiedenis gaat terug tot de 12e eeuw, toen Karthuizer monniken het klooster Scala Dei stichtten en wijngaarden aanplantten. In 1954 werd Priorat officieel een DO, en in 2009 bereikte het de hoogste Spaanse classificatie, DOCa.

Het terroir kenmerkt zich door llicorella, een voedselarme, goed doorlatende bodem van deels verweerde leisteen en kwarts. De opbrengsten zijn extreem laag: gemiddeld minder dan 5 hectoliter per hectare.

Voor rode wijnen zijn Garnacha Tinta en Samsó (Cariñena) de aanbevolen druiven, die samen minimaal 60% moeten uitmaken in wijnen met een subzone-aanduiding. Andere toegestane rode druiven zijn onder meer Cabernet Sauvignon, Syrah en Tempranillo. Voor witte wijnen zijn Garnacha Blanca en Macabeo het meest gangbaar.