Clouds Estate – MCC Sparkling Chardonnay

Wijn
De Clouds Estate MCC Chardonnay is een elegante en verfijnde mousserende wijn met een expressieve neus van frisse citrus, groene appel en witte perzik, aangevuld met subtiele tonen van brioche, geroosterde amandelen en een fijne mineraliteit. In de mond is de wijn levendig en romig, met een prachtige balans tussen frisse zuren, verfijnde mousse en een lange, elegante afdronk. De traditionele methode en de rijping op de fijne gist geven de wijn extra complexiteit, structuur en finesse, waardoor het karakter van de Chardonnay optimaal tot uiting komt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst, waarna de tweede vergisting op fles plaatsvindt volgens de Méthode Cap Classique. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op zijn fijne gist voordat hij wordt gedegorgeerd en gebotteld. Deze ambachtelijke werkwijze resulteert in een zuivere en verfijnde mousserende wijn waarin frisheid, elegantie en terroir perfect samenkomen. Heerlijk als aperitief, maar ook uitstekend bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi, gerookte zalm of lichte visgerechten. Dankzij zijn frisse karakter en gastronomische stijl is het bovendien een veelzijdige begeleider aan tafel.

Wijnhuis
Clouds Estate is prachtig gelegen op de Helshoogtepas, tussen Stellenbosch en Franschhoek, met uitzicht over de Banhoekvallei en de Simonsberg. Het boutique wijnhuis combineert een kleinschalige aanpak met een sterke focus op kwaliteit en terroir. Onder leiding van topwijnmaker Donovan Rall worden de wijnen met minimale interventie geproduceerd, zodat de herkomst en het karakter van de druiven volledig tot hun recht komen. Grote houten vaten, beton en natuurlijke vergisting spelen daarbij een belangrijke rol. Hoewel het domein verschillende druivenrassen verbouwt, worden voor de Chenin Blanc zorgvuldig geselecteerde oude wijnstokken gebruikt. De combinatie van het koele bergklimaat, granietrijke bodems en een natuurlijke vinificatie levert een wijn op met veel spanning, elegantie en een uitgesproken mineraliteit.

Gebied
Stellenbosch behoort tot de bekendste wijnregio’s van Zuid-Afrika en ligt circa 40 kilometer ten oosten van Kaapstad. De wijngaarden profiteren van een mediterraan klimaat met warme dagen en verkoelende invloeden vanuit False Bay. Hierdoor rijpen de druiven langzaam, waardoor ze hun frisse zuren en aromatische intensiteit behouden. De granietrijke bodems van de regio zorgen voor een kenmerkende mineraliteit en geven de wijnen extra finesse. Chenin Blanc, lokaal ook wel Steen genoemd, voelt zich uitstekend thuis in Stellenbosch en levert hier wijnen op die fris, fruitig en tegelijkertijd complex zijn. Naast Chenin Blanc staan ook Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Shiraz en Merlot hoog aangeschreven in deze veelzijdige wijnstreek.