André Goichot – Morey Saint Denis

Wijn
De Morey-Saint-Denis van André Goichot is een rode wijn gemaakt van 100% Pinot Noir, afkomstig uit een gebied dat rijk is aan Premiers Crus en Grands Crus zoals Clos de Tart, Bonnes-Mares en Clos de la Roche. Deze wijn is het voorbeeld van de overgang tussen de kracht van Gevrey-Chambertin en de elegantie van Chambolle-Musigny.

In het glas heeft de Morey Saint Denis een diepe, intense kleur. De neus omvat een complexe mix van rijpe zwarte vruchten, zoals bramen en zwarte kersen, gecombineerd met subtiele tonen van rode steenvruchten zoals pruimen. Na verloop van tijd komen er ook lichte kruidige en aardse notities naar voren, typisch voor de terroir van Morey-Saint-Denis.

Op de tong is de wijn krachtig en gestructureerd, met een mooie balans tussen de stevige tannines en de levendige zuren. De afdronk is lang en aanhoudend, met een herhaling van het fruit en een vleugje specerijen.

Deze wijn is bijzonder geschikt om te combineren met gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen weerstaan. Denk aan wildpluimvee zoals fazant of eend, bereid met een rijke jus van rode wijn en paddenstoelen. Ook een malse entrecote of ribeye, geserveerd met geroosterde groenten en een peperkorst, past uitstekend. Voor de kaasliefhebbers is deze Morey-Saint-Denis een ideale partner voor krachtige waskorstkazen zoals Époisses of Munster.

Wijnhuis
Maison Goichot werd opgericht in 1947 in de buurt van Meursault en wordt gekenmerkt door zijn familiale sfeer. In 2000 zette het een grote stap voorwaarts met de bouw van een nieuw wijnhuis in Beaune. Zeer modern en geavanceerd. Het stelde Goichot in staat om de arbeidsomstandigheden te verbeteren, maar ook om volledig onafhankelijk te worden voor het bottelen en verpakken van de wijnen. Hoewel de visie gericht is op de toekomst, hebben ze veel respect voor traditie. Dankzij de relatie van André Goichot met vele wijnboeren in de regio, kunnen ze wijnen van zeer hoge kwaliteit aanbieden met een breed scala aan appellaties: Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise.

Elk jaar worden sommige van de wijnen bekroond door prestigieuze gidsen of wedstrijden zoals Guide Hachette des Vins, Tastevinage, Gault Millau en Burgondia d’Or , wat de kwaliteit van de producten garandeert. Maison GOICHOT bezit ook verschillende wijngaarden. Kenners zullen vooral de witte Bourgogne “Les Dressolles”, geproduceerd in de stad Meursault, of de Montagny “Château de la Guiche” uit de Côte Chalonnaise, waarderen. Al de wijnen worden gerijpt, gebotteld en gedistribueerd door Maison Goichot. Ze hechten bijzonder veel waarde aan het respecteren van de benamingen; daarom willen ze het imago van de Bourgogne verdedigen door samen te werken met de beste wijnboeren uit de regio.

Gebied
De Bourgogne is een historisch zeer gerespecteerde wijnstreek in het oosten van Frankrijk. Het gebied heeft al eeuwenlang toegewijde liefhebbers van over de hele wereld. Hoewel Bordeaux jaarlijks ongeveer vier keer zoveel wijn produceert, zijn de naar schatting 30.000 hectare wijngaarden in de Bourgogne van even groot belang. Deze regio produceert enkele van de meest exclusieve wijnen ter wereld.

De Bourgogne is opgedeeld in verschillende gebieden: de Côte d’Or (met de subregio’s Côte de Nuits en Côte de Beaune), de Côte Chalonnaise, de Mâconnais en het gebied rondom Chablis. Elk van deze regio’s heeft zijn eigen specialiteiten. De Côte de Nuits, in het noorden van de Côte d’Or , staat bekend om haar verfijnde Pinot Noir-wijnen, terwijl de Côte de Beaune naast Pinot Noir uitblinkt in karaktervolle Chardonnays. De Bourgogne kenmerkt zich door vele kleine percelen, benamingen en classificaties, wat de regio extra bijzonder maakt.

Voor de Franse Revolutie waren veel wijngaarden in handen van de kerk, totdat Napoleon de wijngaarden opsplitste en verkocht. Het ingewikkelde erfrecht dat daarna werd ingevoerd, zorgde voor een verdere versnippering van het land. Een goed voorbeeld hiervan is de beroemde Clos de Vougeot-wijngaard, een grand cru van ongeveer 50 hectare, die verdeeld is onder maar liefst 80 eigenaren.

Door de uitgestrektheid van het gebied kent de Bourgogne ook een grote variëteit aan bodemsoorten. De Côte de Nuits staat vooral bekend om haar kalkrijke bodems, terwijl de Côte de Beaune een mix van kalk en calcium bevat.

Hoewel er in sommige delen van de Bourgogne druivenrassen zoals Gamay (voor rode en roséwijnen in de Mâcon) en Aligoté worden verbouwd, zijn het de wereldberoemde Pinot Noir en Chardonnay die de boventoon voeren. Ook staat er her en der wat Pinot Blanc aangeplant in de Côte d’Or , maar deze speelt een veel kleinere rol.