Bodega de Forlong – 80/20

Wijn
De 80/20 is een bijzondere witte wijn gemaakt van 100% Palomino afkomstig uit de Pago Balbaína Alta-wijngaarden van Bodega de Forlong. Bij de productie van de wijn staat het terroir centraal. Wat deze wijn bijzonder maakt, is dat het sap van de Palomino-druif vergist samen met de schillen van de Pedro Ximénez-druif, vergelijkbaar met de methode voor rode wijnen (ook wel “orange wine” genoemd). De fermentatie vindt plaats in terracotta amphora’s, een eeuwenoude techniek die zorgt voor extra aroma’s en karakter. De maceratie met de Pedro Ximénez-schillen duurt 40 dagen, waarna de wijn nog 3 maanden rijpt op fijne gistcellen om de tannines te verzachten. Vervolgens wordt de wijn op natuurlijke wijze geklaard en zonder toevoeging van sulfieten gebotteld, waardoor het een volledig natuurlijke cuvée is.

De wijn heeft een licht troebele “oranje” kleur. Het aroma is intens en expressief. In de neus zijn aroma’s waar te nemen als rozemarijn, tijm, florale hints van roos en bijvoorbeeld citroenzeste. Daarnaast heeft de wijn een lichte krijtachtige geur, die verwijst naar de kalkrijke “albariza”-bodem van de wijngaard. In de mond is Forlong 80/20 vol en romig, met een opvallende ziltigheid en een lange, aanhoudende afdronk die uitnodigt om verder te genieten.

Fantastisch te combineren met oesters, kreeft of bijvoorbeeld sushi.

Wijnhuis
De bodega bevindt zich op het landgoed dat vroeger bekend stond als “de olijfboomgaard van Forlón” in de Vereda de Carrascal of Forlón. Dit landgoed behoorde toe aan de Britse handelaar Pedro Furlong, die er olijfbomen en wijngaarden plantte. In 2007 waren er nog slechts twee olijfbomen over. Inmiddels is de historische beplanting grotendeels hersteld, net als de oorspronkelijke “g” in de naam.

De wijnbouw in Jerez (Cádiz) heeft een lange traditie, maar leed onder de verwoestingen van de druifluis (phylloxera) en bijna een eeuw van verwaarlozing. Vandaag de dag zetten steeds meer wijnmakers zich in om dit erfgoed te herstellen. En hoe!

Forlong draagt hieraan bij door inheemse druivenrassen zoals Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel, Perruno en Tintilla de Rota te gebruiken. Dit is een essentieel onderdeel van de Forlong-filosofie, die respect heeft voor het milieu, biodiversiteit bevordert en eeuwenoude technieken herstelt, zoals het gebruik van terracotta vaten.

Bodega de Forlong is het klassieke utopische verhaal van liefde op het eerste gezicht: liefde voor het land, voor de terugkeer naar tradities, liefde voor de natuurlijke elementen en een algehele diepe bewondering en respect voor het milieu. Alejandro Naváerez en Rocío Áspera komen oorspronkelijk uit El Puerto de Santa Maria, oude klasgenoten die vrienden werden, geliefden en zakenpartners.

In 2007 kocht de vader van Rocío een boerderij in de Marco de Jerez van de Britse koopman Peter Furlong. Alejandro en Rocío studeren beiden oenologie, gespecialiseerd in warme klimaten. Na veel ervaring te hebben opgedaan bij bijvoorbeeld Smith Haut Lafitte in Bordeaux produceert het stel in 2014 hun eerste wijnen van Merlot, het inheemse Tintilla de Rota en Palomino.

Vandaag de dag maakt men gecertificeerde biologische wijnen. Het doel is een moderne stijl wijnen te produceren om het eeuwenoude sherrygebied Jerez weer op de kaart te zetten.

Gebied
El Puerto de Santa María is een belangrijk wijngebied binnen de Sherry-driehoek, samen met Jerez de la Frontera en Sanlúcar de Barrameda, in de provincie Cádiz, Zuid-Spanje. Dit gebied staat vooral bekend om de productie van Sherry (Jerez), een versterkte wijn met een rijke geschiedenis.

El Puerto de Santa María heeft een mediterraan klimaat met sterke Atlantische invloeden. Gemiddeld 300 dagen zon per jaar en temperaturen die in de zomer boven de 30°C kunnen uitkomen. Dit in combinatie met de witte Albariza-bodem maakt het een uniek gebied waarbij de wijnbouwomstandigheden ideaal zijn. De bodem heeft een hoog absorptievermogen waardoor er in warme zomers voldoende water beschikbaar is. De wind vanuit de Atlantische Oceaan zorgt voor verkoeling en de zon doet de rest.