Castello di Banfi – Fontanelle Chardonnay

Wijn
De Fontanelle is gemaakt van 100% Chardonnay van de eigen wijngaarden van Castello Banfi rond Montalcino. De bodems zijn kalkhoudend en mineraal, ontwikkeld op mariene Pliocene kleisedimenten op licht glooiende hellingen. De wijn fermenteert op 16 graden in Franse eiken barriques en rijpt vervolgens tien maanden op barriques van Frans eiken en acacia van 350 liter, waarbij regelmatig bâtonnage wordt toegepast.

De wijn heeft een strogele kleur en een uitgesproken aromatisch profiel van peer, acaciabloesem en vlierbloesem. In de mond is hij rijk en omhullend, met een romige textuur, een frisse diepte en een lange afdronk die subtiel eindigt met tonen van geroosterde hazelnoot.

Magisch om deze wijn te schenken bij een risotto met asperges, citroen en parmezaan, een zeeduivel met safraansaus en venkel, of een Bresse kip gevuld met ricotta, spinazie en zongedroogde tomaat.

Wijnhuis
Castello Banfi ligt in de heuvels van Montalcino, een kleine middeleeuwse stad in de Toscaanse provincie Siena, ongeveer 40 kilometer ten zuiden van Siena zelf. Het kasteel en de wijngaarden bevinden zich op een van de meest gerenommeerde wijnbouwlocaties van Italië, bekend om zijn droge zomers, milde winters en de kalkrijke bodems die de basis vormen voor de Sangiovese-druif.

Het domein werd gesticht door de Italiaans-Amerikaanse broers John en Harry Mariani, die de visie hadden om in Montalcino een grootschalig maar kwalitatief wijnbouwproject op te zetten. In samenwerking met de Italiaanse wijnbouwkundige Ezio Rivella werden de aangekochte percelen systematisch in kaart gebracht en omgevormd tot een modern productiedomein. Rivella voerde uitgebreid bodemonderzoek uit en selecteerde de meest geschikte percelen voor verschillende druivenklonen, wat de basis legde voor de huidige wijngaarden. 

Vandaag de dag omvat het domein wijngaarden, een hotel, een museum en restaurantfaciliteiten binnen de muren van het middeleeuwse kasteel. In de wijnmakerij wordt gewerkt met een combinatie van traditionele Toscaanse methoden en moderne technologie, met bijzondere aandacht voor de Brunello di Montalcino als vlaggenschip van het huis.

Gebied
Toscane staat bekend om zijn mooie heuvels met prachtige, statige cipressen en zijn vele wijn- en olijfgaarden. In deze streek, ooit grotendeels begroeid met verwaarloosde perzikgaarden, aardbeienvelden en een toevluchtsoord voor wolven en wilde beren, zijn de omstandigheden voor de wijnbouw fantastisch, maar dat werd pas in de jaren ’90 officieel erkend toen de streek zijn eigen DOC Bolgheri kreeg.

Met een mediterraan klimaat van warme zomers en milde winters gedijen druivensoorten als Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon uitstekend. De karakteristieke bodems variëren van kalksteen en klei tot zand en mergel, wat de wijnen hun kenmerkende smaak en complexiteit geeft. Sangiovese, de hoofddruif in de regio, geeft Toscane’s beroemde Chianti en Brunello di Montalcino. Merlot en Cabernet Sauvignon voegen diepte toe aan blends zoals de befaamde Supertuscans.