Château de La Grave – Les Choses á l’Envers

Wijn
Les Choses á l’Envers wordt gemaakt van 80% Cabernet Sauvignon en 20% Merlot. De wijn wordt vergist in betonnen vaten. De maceratie vindt twee weken plaats om extra concentratie mee te geven. De malolactische vergisting vindt weer plaats in eiken vaten. Na de vinificatie wordt de wijn twaalf maanden gerijpt in eikenhouten vaten.

De wijn is intens granaatrood van kleur. In de neus diepe aroma’s van rijp fruit en viooltjes met kruiden en peper. De smaak is vol met zijdezachte tannines en een lange, aanhoudende afdronk.

Perfect om te combineren bij gegrilde ribbenstuk, eendenborst met sinaasappelsaus of goed gerijpte Gouda kaas.

Wijnhuis
Tussen 1860 en 1868 liet de Bordeauxse wijnhandelaar Sully Rambaud het huidige Château de La Grave bouwen. Het gebouw kreeg torens, een torentje en een kenmerkend dak met neogotische en neorenaissance-invloeden.

Tegenwoordig wordt er binnen dit domein op biodynamische wijze gewerkt met oog voor kwaliteit. Men werkt met begrazing door schapen en paarden in de wijngaard en zo worden er bodembedekkers ingezaaid om de concurrentie met de wijnstok te vergroten. Het wijndomein beslaat in totaal 45 hectare. Daarvan is 38 hectare bestemd voor rode en roséwijn, met druivensoorten als merlot, cabernet sauvignon en malbec. Op 7 hectare wordt witte wijn geproduceerd, met sémillon, colombard en chenin.

De Côtes de Bourg profiteren van een mild microklimaat, beïnvloed door de nabijheid van de Gironde. Vergeleken met de rest van Bordeaux is er iets meer zon, zijn de temperatuurverschillen gematigder en valt er doorgaans minder neerslag. De ondergrond bestaat voornamelijk uit kalksteen, met een dikke laag klei erbovenop. Op de hogere percelen zijn er ook afzettingen van rode kiezel afkomstig uit het Centraal Massief. Deze bodems, rijk aan klei en kalk, zijn goed waterdoorlatend en bestand tegen droogte. Ze zijn bijzonder geschikt voor merlot. Dit bodemprofiel draagt bij aan de structuur van de wijn, met frisse zuren, duidelijke maar elegante tannines en een kenmerkend kruidig aroma.

Gebied
Bordeaux ligt in het zuidwesten van Frankrijk, rond de havenstad Bordeaux, met de brede Gironde-estuarium die ontstaat door de samenvloeiing van de Garonne en de Dordogne. Het gebied beslaat ruim 110.000 hectare en omvat meer dan 60 appellaties.

De geschiedenis van Bordeaux als wijngebied begint in de Romeinse tijd. De internationale reputatie werd echt gevestigd door de export naar Engeland in de Middeleeuwen en later door de classificatie van 1855. De wijngaarden moesten in de 19e eeuw opnieuw beplant worden na de verwoestende phylloxera-epidemie, waarna de wijnstok opnieuw aangepast werd door middel van Amerikaanse onderstammen.

Het terroir van Bordeaux varieert sterk, met gelijkvloerse gebieden en zachte heuvels. De Linkeroever heeft vooral grindrijke bodems die ideaal zijn voor Cabernet Sauvignon, terwijl de Rechteroever bekendstaat om leem- en kalksteenrijke bodems die de Merlot en Cabernet Franc goed ondersteunen. Tussen de rivieren ligt Entre-Deux-Mers waar vooral Sauvignon Blanc en Semillon worden verbouwd.

Het klimaat van de regio is gematigd maritiem, sterk beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de Gironde. Dit zorgt voor milde winters, warme zomers en regelmatige neerslag. Nachtelijke afkoeling helpt bij het behouden van de frisheid en zuurgraad in de druiven, essentieel voor het karakter van Bordeauxwijnen.

Wat de druivenrassen betreft, vormen Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc de kern van de rode Bordeaux-blends. Waarbij Merlot het meest aangeplant is, vooral op de Rechteroever. Cabernet Sauvignon domineert op de bodemtypes van de Linkeroever mede dankzij de drainagecapaciteit van grind. Petit Verdot, Malbec en Carménère worden in kleinere hoeveelheden gebruikt. Voor witte wijnen zijn Sauvignon Blanc, Sémillon en Muscadelle bepalend, met Sémillon vaak leidend in de zoete wijnen van Sauternes.