Chateau du Cray – Montagny 1er Cru le Cornevent

Wijn
Aan het zuidelijke uiteinde van de Côte Chalonnaise vormen de dorpen Buxy, Montagny-lès-Buxy, Jully-lès-Buxy en Saint-Vallerin samen één appellatie. In dit gebied worden zowel wijnbouw als steengroeven aangetroffen. De wijngaarden liggen op hellingen die oost- en zuidoostwaarts zijn gericht, op een hoogte tussen 250 en 400 meter. De ondergrond bestaat uit kalksteen en mergel, wat gunstig is voor de wijnstokken.

De druif die hier wordt gebruikt is 100% Chardonnay. De aanplant bedraagt ongeveer 10.000 stokken per hectare. Er wordt gesnoeid volgens de Guyot-methode en de opbrengst ligt rond 55 hectoliter per hectare. De druiven worden met de hand geoogst. De gisting vindt plaats in eikenhouten vaten van 400 liter, waarvan een deel nieuw is. Daarna volgt een rijping van een jaar in de kelder.

De wijn heeft een goudgele kleur. Het geurprofiel bestaat uit bloemen als acacia en meidoorn, aangevuld met tonen van citrus en vuursteen. In de smaak is de wijn fris met een goede structuur en subtiele kruidigheid.

Goed te combineren met gerechten met een verfijnd karakter, zoals kalfsvlees in lichte saus, gegrilde of gestoomde vis, of schaaldieren. Voor kaas kan gedacht worden aan geitenkaas, Comté of Beaufort.

Wijnhuis
In 2016 nam de familie Goichot dit grote domaine over, dat sinds 1798 eigendom was van de familie Perret du Cray. Château du Cray beslaat een wijnareaal van 22 hectare, ten noorden van Buxy in Saéne-et-Loire. De wijngaarden strekken zich uit rond het kasteel, dat midden op een heuvel ligt, en hebben een zeer gelukkige oost- tot zuidoostelijke ligging.

De wijnstokken groeien op klei-kalkachtige, maar overwegend kleiachtige bodems, kenmerkend voor de Côte Chalonnaise.

Gebied
De Bourgogne is gelegen in het oosten van Frankrijk en staat wereldwijd bekend om zijn prestigieuze wijnen. De Aligoté-druif, hoewel minder bekend dan de Chardonnay en Pinot Noir in de regio, gedijt voornamelijk in de subregio’s rondom de Côte d’Or. Het klimaat in Bourgogne is continentaal, met koude winters en warme zomers die de druiven de tijd geven om langzaam te rijpen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De heuvelachtige wijngaarden profiteren van diverse bodemtypes, zoals kalksteen en klei, waardoor de Aligoté-druif een breed scala aan smaken kan ontwikkelen, variërend van fris en levendig tot mineraal en elegant.