Disznókō – Tokay Dry Furmint

Wijn
Disznókő Tokaji Dry Furmint is een droge witte wijn uit Tokaj. De handmatig geplukte druiven zijn afkomstig van verschillende percelen binnen de Disznókő-wijngaard. Daarna zijn ze afzonderlijk gevinifieerd en vergist op roestvrij staal bij gecontroleerde temperaturen zonder malolactische vergisting. Na de vergisting rijpte de wijn vier maanden op fijne lies.

De wijn heeft een licht strogele kleur. In de geur komen aroma’s van witte perzik, peer, amandel en steenfruit naar voren, samen met florale en licht kruidige tonen. In de mond is de wijn fris en mineraal, met een levendige zuurgraad en een medium body. Het geheel is evenwichtig en kent een zuivere, licht zilte afdronk.

Deze wijn is uitstekend te combineren met gegrilde vis of schaal- en schelpdieren zoals oesters, met lichte vegetarische gerechten zoals zomerse salades, of met gevogelte en verfijnde vleesgerechten zoals kwartel.

Wijnhuis
Disznókő is een historisch wijndomein in Tokaj, Hongarije, waarvan de naam voor het eerst werd vastgelegd in 1413. De naam betekent “wildezwijnensteen” en verwijst naar een opvallende vulkanische rots in het hart van de wijngaard, of volgens sommigen naar de vorm van de heuvel waarop de wijngaarden zijn aangeplant.

Vanaf de jaren 90 werd het domein grondig heringericht, met heraanplanting van de wijngaarden en de bouw van een nieuwe wijnkelder naar ontwerp van architect Dezső Ekler. Disznókő speelde een actieve rol in de oprichting van de Tokaj Renaissance, een samenwerkingsverband van vooraanstaande producenten met als doel de kwaliteit en bekendheid van de Tokaj-wijnen te versterken. Met de introductie van de Tokaji Aszú 1993 zette het domein zichzelf op de kaart als voortrekker in de vernieuwing van deze wijnstijl.

Gebied
Tokaj is het bekendste wijngebied van Hongarije. Het is gelegen in het noordoosten van Hongarije nabij de Slowaakse grens en op zo’n tweeënhalf uur rijden van Boedapest. De naam is afkomstig van het gelijknamige stadje aan de zuidrand van het gebied en het gebied zelf omvat zo’n dertig dorpen verspreid over een strook van ongeveer veertig kilometer lang. Tokaj kent een lange wijntraditie en werd in 1737 officieel als wijnregio erkend.

Het landschap wordt gekenmerkt door een afwisseling van heuvels en rivierdalen, beschermd door de omliggende bergen van het Karpatenmassief. Hierdoor ontstaat een relatief warm microklimaat dat in combinatie met ochtendmist en zonrijke dagen gunstig is voor de rijping van druiven én de ontwikkeling van edele rotting. De bodem is gevarieerd, met vulkanisch gesteente en klei op de hellingen, en lichtere afzettingen zoals löss en zand langs de oevers van de rivier de Bodrog.

De belangrijkste druivenrassen van Tokaj zijn Furmint, Hárslevelű en Sárga Muskotály (Muscat Blanc). Furmint, de meest aangeplante variëteit, staat bekend om zijn hoge zuurgraad en het vermogen om zowel zoete als droge wijnen voort te brengen. De druiven zijn bijzonder geschikt voor lange rijping en complexe aromatische ontwikkeling, wat Tokaj een vaste plaats geeft in de internationale wijnwereld.