Domaine Guillaman – Côtes de Gascogne

Wijn
Deze heerlijke witte wijn van Domaine Guillaman uit de Gascogne ontleent zijn naam aan het witte gesteente dat veel voorkomt in de bodem van de wijngaarden. De blend bestaat uit Ugni Blanc, Colombard en Sauvignon Blanc. De Sauvignon Blanc geeft de wijn een frisse geur met tonen van rijpe appel en citrusvruchten zoals limoen en mandarijn, die ook in de smaak terugkomen.

De wijn past goed als aperitief of bij lichte visgerechten.

Wijnhuis
In het hart van de Gascogne vinden we het wijnhuis Domaine Guillaman. Daar staat de zesde generatie wijnbouwers, familie Ferret aan het roer. De wijngaarden (70 hectare) bevinden zich op hellingen met klei-kalk bodem en bevatte vooral druivensoorten voor witte wijn. Op ecologisch verantwoorde wijze werken zij en dat kenmerkt zich door bodembegroeiing en bodembewerking en daardoor stress door watertekort te vermijden voor de druiven. Deze inspanningen resulteren bij Domaine Guillaman regelmatig in medailles voor de prachtige Cascogne Pierres Blanches.

Gebied
Het wijngebied Sud-Ouest in Frankrijk omvat onder andere Aquitaine, Limousin en Midi-Pyrénées. Bordeaux wordt er niet toe gerekend. Bordeaux is historisch en economisch een aparte zone, met een veel grotere productie en bekendheid.

De wijnbouw in Sud-Ouest kent een lange geschiedenis, waarbij rivieren als de Garonne, Dordogne, Lot en Tarn belangrijk waren voor het vervoer van wijn naar afzetmarkten. In de middeleeuwen had de regio sterke handelsbanden met Engeland, onder meer door het huwelijk van Eleonora van Aquitanië met Hendrik II van Engeland. Toch werden wijnen uit Sud-Ouest vaak als concurrentie gezien door de handelaren in Bordeaux, wat hun bekendheid beperkte. Hierdoor kregen Bordeaux-druivenrassen als Cabernet Sauvignon, Merlot en Sauvignon Blanc wereldwijde faam, terwijl lokale variëteiten zoals Fer Servadou, Len de l’El en Tannat minder bekend bleven.

Het klimaat varieert sterk binnen de regio. Nabij de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee overheerst een maritiem klimaat, terwijl meer landinwaarts een droger, continentaal klimaat heerst. De bodems verschillen van alluviale afzettingen zoals klei, zand en grind in de riviergebieden tot stenige, hoger gelegen terroirs in gebieden als Irouléguy en Béarn aan de uitlopers van de Pyreneeën.