Maison du Vigneron – Mondeuse Cuvée 8

Wijn
De Cuvée 8 Savoie Rouge is een rode wijn van 100% Mondeuse, het meest kenmerkende rode druivenras van de Savoie. De druiven groeien op klei-kalkstenen hellinggronden en worden na de oogst volledig ontsteeld. De vergisting duurt ongeveer vijftien dagen, waarna de wijn een tweede, malolactische gisting ondergaat om de natuurlijke zuurgraad te verzachten. Vervolgens rijpt de wijn zes tot negen maanden op de fijne droesem in roestvrijstalen tanks, alvorens licht gefilterd te worden gebotteld.

De wijn heeft een paarse kleur. De neus is fruitig, met aroma’s van rood fruit zoals kers en framboos. In de smaak is de wijn kruidig en aromatisch, met smaken van rijp rood en zwart fruit en een licht peperende afdronk die typerend is voor de Mondeuse.

De wijn is goed te combineren met een stoofschotel met wilde paddenstoelen en tijm, waarbij de kruidige tonen en het stevige fruittandem van de wijn mooi aansluiten bij de aardse smaken van het gerecht. Ook perfect te combineren met gegratineerde tartiglette met Reblochon, aardappel en een royale hoeveelheid gekarameliseerde ui.

Wijnhuis
Maison du Vigneron is sinds 1986 actief als wijnhuis in de Jura en Savaie. Het huis is geworteld in het jurassische wijngaardenlandschap en werkt nauw samen met meer dan 60 lokale wijnbouwersfamilies.

Het wijnhuis is in 2002 overgenomen door de familie Helfrich en gelegen tussen de pittoreske dorpen Château-Chalon en Baume-les-Messieurs. Het domein beslaat 62 hectare en valt onder de appellation Côtes du Jura, waar de wijnen worden gemaakt volgens eeuwenoude methoden. Het domein beschikt over een HVE-certificering; dit houdt in dat er zo duurzaam mogelijk gewerkt wordt.

Gebied
De Savoie is een van de kleinste en minst bekende wijnregio’s van Frankrijk. De wijngaarden liggen verscholen in het zuidoosten van het land, ingeklemd tussen de Alpen en de grenzen met Zwitserland en Italië. Chambéry, de historische hoofdstad van de streek, vormt het kloppende hart van de regio en ligt op rijafstand van vrijwel alle belangrijke wijngebieden.

De wijngaarden strekken zich uit over meer dan 2.000 hectare, verspreid over vier departementen, en liggen gemiddeld tussen de 250 en 500 meter hoogte. Het terrein is steil en gefragmenteerd, waardoor machinale bewerking op de meeste percelen niet mogelijk is. Dat beperkt de schaal, maar dwingt wijnbouwers ook tot precisiewerk in de wijngaard.

Het klimaat is continentaal van karakter, met koude winters en warme zomers. Het Meer van Genève en de rivieren Isère en Rhône temperen de extremen. De grote dag-nachttemperatuurverschillen in het groeiseizoen zijn merkbaar in de wijn: de druiven rijpen aromatisch maar behouden een frisse zuurgraad die samen met de kalkrijke bodem zorgt voor de mineralige ondertoon waarvoor de Savoie bekendstaat.

De wijngeschiedenis van de regio reikt ver terug. De Keltische Allobroges verbouwden hier al vóór de Romeinse tijd druiven, en in de middeleeuwen breidden kloostergemeenschappen de wijngaarden verder uit. De formele erkenning volgde in de twintigste eeuw, met de AOC-status voor de Vins de Savoie in 1973.