Neropasso Biscardo – Rosso Veneto

Wijn
De Neropasso wordt gemaakt van Corvinone, Corvina en Cabernet druiven, met de typische “appassimento” methode. Een deel van de druiven die gebruikt wordt voor deze wijn is gedroogd, dit wordt de ‘appassimento’ methode genoemd. Dit is een unieke methode die kenmerkend is voor de productie van wijnen uit de Veneto regio. Deze techniek heeft zijn roots in een ver verleden sinds de Romeinse tijd. De druiven worden voor het persen gedroogd. Enige ervaring voor het drogen van de druiven voor de Neropasso is nodig. Om een uitstekende wijn te krijgen, is de ‘appassimento’ methode essentieel. Het is een zeer kritische en delicate fase van het wijnmaken. De druiven moeten perfect rijp en gezond, als ze worden geselecteerd tijdens de handmatige oogst. De dunste trossen worden gekozen, met de druiven niet te dicht bij elkaar, zodat de lucht kan circuleren. De druiven worden in grote geperforeerde plastic kisten gelegd, om voor uitstekende ventilatie zorgen. De dozen worden gestapeld in de fruttaio, een grote luchtige kamer en de druiven worden periodiek gecontroleerd zodat de appassimento plaatsvindt op een perfecte manier.

Wijnhuis
Familie Biscardo heeft met 150 jaar ervaring haar “roots” in de wijn. Werkzaam vanuit Verona geven de broers Maurizio en Martino vandaag de dag leiding aan het familiebedrijf. Hun wijnen staan bekend om hun gevaarlijke drinkbaarheid en uitstekende prijs/kwaliteit verhouding.

Gebied
Veneto is een prachtig wijngebied in Italië dat opvalt door de productie van een breed scala aan kwaliteitswijnen, ondanks dat het kleiner is dan andere grote wijnregio’s zoals Piemonte, Toscane en Sicilië. De ligging van Veneto, op de kruising van verschillende culturele en klimatologische invloeden, speelt een grote rol in de diversiteit van zijn wijnen.

Historisch gezien waren de zuidelijke regio’s Sicilië en Puglia de grootste wijnproducenten van Italië, dankzij hun gunstige klimaat en uitgestrekte wijngaarden. Maar in de tweede helft van de 20e eeuw veranderde dit. Terwijl de wereldwijde wijnmarkt steeds competitiever en meer op kwaliteit gericht werd, begon Veneto zich te onderscheiden met zowel het volume als de kwaliteit van zijn wijnen. De regio verwierf snel internationale erkenning met iconische wijnen zoals Valpolicella, Amarone, Soave en Prosecco.

Valpolicella is een veelzijdige rode wijn met een fruitig karakter, die goed contrasteert met de intensiteit en rijkdom van Amarone. Amarone wordt gekenmerkt door zijn diepte, verkregen door het drogen van druiven voor de fermentatie. Soave biedt een frisse witte wijnervaring, terwijl Prosecco wereldwijd geliefd is als een lichte, fruitige mousserende wijn.