Noval Fine Ruby Port

Wijn
Noval Fine Ruby is een jonge port met een dieprode kleur. De geur doet denken aan gekonfijt rood fruit, zoals bessen en zwarte kersen. In de smaak is hij sappig en rond, met zoete tonen van zoethout en honingdrop, en een subtiele hint van cacao. Deze port is gemaakt van een blend van Tinta Roriz, Tinta Barroca en Touriga Franca druiven en heeft 2 tot 3 jaar gerijpt in eiken vaten. Het is een geschikte keuze voor wie op zoek is naar een volle, fruitige Ruby port.

De wijn wordt gefermenteerd in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tussen 26 en 28 graden Celsius, met regelmatige remontages. De gemiddelde leeftijd van de gebruikte wijnen is ongeveer drie jaar. Noval Fine Ruby wordt het beste geserveerd tussen 10 en 14 graden Celsius.

Heerlijk te combineren met desserts op basis van rood fruit, rijke chocolade, maar ook met kazen zoals blauwe kaas of milde harde kazen.

Wijnhuis
Quinta do Noval is een onafhankelijk wijnbedrijf bij Vilarinho de Cotas, gelegen waar de rivieren Douro en Pinhão samenkomen. Een Quinta is te vergelijken met een Frans château, waar zowel de druiventeelt als de wijnproductie plaatsvindt. Noval beschikt over voornamelijk geclassificeerde A-wijngaarden en produceert portwijnen die onder de naam Quinta do Noval worden verkocht. Het bedrijf werd opgericht in 1715 en produceert jaarlijks ongeveer een miljoen flessen port van verschillende jaargangen en stijlen.

In 1884 nam de expediteur António José da Silva het bedrijf over, nadat de wijngaarden waren getroffen door een bladluisplaag. Samen met zijn schoonzoon herstelde hij de aanplant. Het bedrijf bleef in familiebezit tot 1993, toen het werd overgenomen door Axa Millésime. Sindsdien staat het onder leiding van de Engelsman Christian Seely.

Gebied
De Douro is een prachtig wijngebied in het noorden van Portugal dat samenvalt met het dal van de rivier de Douro en haar zijrivieren, oostelijk van de stad Porto. Hoewel Port in de Douro wordt geproduceerd, vindt de rijping vaak plaats in Vila Nova de Gaia, aan de zuidoever van de rivier tegenover Porto.

Het wijnbouwgebied strekt zich uit van de Spaanse grens, waar de rivier als Duero bekendstaat, tot net voorbij de plaats Peso da Régua, ongeveer honderd kilometer landinwaarts vanaf Porto. Naar het westen sluit het aan op de Vinho Verde-regio, terwijl Trás-os-Montes in het noorden en Távora-Varosa en Beira Interior in het zuiden grenzen aan het gebied.

Het klimaat is warm en continentaal, maar wordt enigszins getemperd door de aanwezigheid van de rivier, hoogteverschillen en dalwinden. Druiven rijpen er doorgaans zonder problemen. De steile terraswijngaarden langs de rivier zijn kenmerkend voor de regio, al komen ook vlakker gelegen percelen voor.

De bodem bestaat grotendeels uit leisteen, met op sommige plaatsen graniet of kalksteen. Traditioneel worden hier druivenrassen als Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz en Tinta Barroca voor rode wijnen verbouwd, en Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato en Viosinho voor witte wijnen.