Stell – Pinotage Shiraz

Wijn
De Stell Pinotage Shiraz wordt gemaakt door te starten met een koude schilweking van minimaal drie dagen. Vervolgens vindt de alcoholische gisting plaats, waarbij de schillen nog ongeveer vier dagen in contact blijven met het sap. Daarna rijpt de wijn acht maanden op gebruikt Frans eikenhout.

In de neus zijn tonen waar te nemen van frambozen met een subtiele hint van zwarte peper. De smaak is zacht en rijp, met evenwichtige tannines en een lange, harmonieuze afdronk.

Wijnhuis
Stellenrust werd in 1692 toegekend aan Douwe Gerbrand Steyn, die een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling van de Oost-Indische specerijenroute. Als meester-steenhouwer was hij betrokken bij de bouw van het Kasteel de Goede Hoop en behoorde hij tot de eersten die in de Kaap wijngaarden aanlegden en wijn produceerden. In 1928 werd het merk Stellenrust geregistreerd, wat ‘rust vinden in Stellenbosch’ betekent. Tegenwoordig is het een van de grootste familiebezit-wijndomeinen van Zuid-Afrika, waar generaties wijnmakers hun kennis hebben opgedaan en doorgegeven.

Het domein omvat ongeveer 400 hectare wijngaarden rond Stellenbosch, variërend van verweerde granietgronden in de Helderberg tot zand- en kleibodems in de Bottelary Hills. Elke locatie wordt zorgvuldig gekozen voor de druivensoorten die er worden verbouwd. De wijnmakers werken vanuit het idee dat de essentie van bodem en druif behouden moet blijven in de uiteindelijke wijn.

Gebied
Stellenbosch ligt ongeveer 40 kilometer ten oosten van Kaapstad, tussen de Simonsberg in het noorden, de Hottentots-Hollandbergen in het oosten en False Bay in het zuiden. De stad, gesticht in 1679 aan de oever van de Eerste Rivier en genoemd naar gouverneur Simon van der Stel, is na Kaapstad de oudste nederzetting van Zuid-Afrika. In de late 17e eeuw vestigden Franse Hugenoten zich hier en begonnen met het aanplanten van wijngaarden, waarmee de basis werd gelegd voor de wijnbouw die de regio vandaag kenmerkt.

Het landschap bestaat uit glooiende heuvels, bergen en valleien met een grote variatie aan microklimaten. De bodems, bestaande uit graniet, leisteen en zandsteen, behoren tot de oudste ter wereld en bieden verschillende eigenschappen, van goed drainerende hellingen met verweerd graniet tot kleirijke dalen die water vasthouden. Het klimaat is warm en relatief droog, maar wordt gematigd door de koele zeebries vanuit False Bay, vooral gunstig voor wijngaarden dichter bij de kust.

Cabernet Sauvignon is het meest aangeplante druivenras en vormt vaak de basis voor Bordeaux-blends, maar komt ook als cépagewijn voor. Daarnaast zijn Chenin Blanc, Shiraz, Merlot en Pinotage belangrijk. Ook witte druivenrassen zoals Sauvignon Blanc en Chardonnay hebben een vaste plaats in de regio.