Teperberg – Chardonnay Impression

Wijn
De Teperberg Chardonnay Impression is afkomstig uit de heuvels van Shefelat Yehuda. De druiven worden in de vroege ochtend machinaal geoogst, zodat ze koel in de kelder arriveren en meteen voorzichtig geperst kunnen worden. Na het koelen en een korte bezinking van ongeveer een dag wordt het heldere sap overgebracht naar roestvrijstalen tanks, waar de alcoholische gisting plaats vindt bij een gecontroleerde lage temperatuur. De wijn ondergaat geen malolactische gisting, zodat de frisse zuren behouden blijven. Na de vergisting rijpt de wijn enkele maanden in grote Franse eikenhouten vaten van 5000 liter en in kleinere Franse eiken vaten, wat zorgt voor extra structuur en diepgang.

Dit resulteert in een helder goudgele Chardonnay met aroma’s van tropisch fruit, citrus en een vleugje vanille. De wijn combineert deze smaken met een natuurlijke frisheid en een volle smaak. De textuur is rijk en evenwichtig, terwijl de afdronk lang en verfijnd blijft hangen.

De frisse en zuivere stijl van deze Chardonnay maakt hem geschikt bij uiteenlopende gerechten. Goed te combineren bij een tonijntataki met sesam en yuzu, geroosterde bloemkoolsteak met tahin en ingelegde citroen of eendenborst met een saus van abrikoos en gember. De frisse zuren houden deze gerechten in balans, terwijl de subtiele houttonen de kruidigheid en het umami-karakter ondersteunen.

Wijnhuis
Avraham Teperberg, afkomstig uit Odessa, leerde in Oostenrijk de traditionele kunst van het wijnmaken voordat hij naar Israël trok en daar een familiewijnhuis oprichtte. Het was de eerste moderne familiewijnmakerij in het land en vormde het begin van een lange traditie die van generatie op generatie werd doorgegeven.

Enkele generaties later nam Motti Teperberg de leiding over. Hij bracht vernieuwing in het wijnmaken door de processen te verfijnen en meer nadruk te leggen op kwaliteit en eigen stijl. Onder zijn leiding verhuisde de wijnmakerij naar een nieuwe locatie in de Judese heuvels, tegenover Kibboets Tzora bij Jeruzalem.

Gebied
Teperberg Winery ligt in de Judese heuvels, vlak bij Kibboets Tzora ten westen van Jeruzalem. De ligging op de overgang tussen de hooglanden en de kustvlakte geeft de wijngaarden veel zon, hoogteverschillen en verkoelende winden uit de Middellandse Zee. Het mediterrane klimaat wordt gekenmerkt door warme, droge zomers en koele winters, wat zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven.

De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, met een goede drainage en een minerale structuur die de wijnen frisheid en complexiteit meegeeft. In de wijngaarden staan verschillende druivenrassen aangeplant. Voor wit zijn dat onder meer Chardonnay, Sauvignon Blanc en Muscat, terwijl rood wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Malbec.