Teperberg – Syrah Impression

Wijn
De Teperberg Syrah is afkomstig uit de regio Samson. De druiven worden in de vroege ochtend machinaal geoogst en meteen naar de kelder gebracht. Na het ontstelen en licht kneuzen volgt de alcoholische gisting in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur. Tijdens dit proces worden de schillen regelmatig overgepompt om kleur, aroma en tannines uit de druif te halen. Na de vergisting worden de druiven zacht geperst en ondergaat de wijn een malolactische gisting, wat zorgt voor stabiliteit en zachtere zuren. Daarna rijpt de wijn zes maanden in een combinatie van Franse en Amerikaanse eiken vaten, waardoor hij extra structuur en rondeur krijgt.

Het resultaat is een volle, diepe donkerrode Syrah met een kruidige en sappige expressie. De wijn heeft een aangename zuurgraad en goed geïntegreerde tannines. In de mond komen smaken van braambes, donker fruit, pruim, kers en framboos duidelijk naar voren. De afdronk is lang en plezierig, met een subtiele peperige toets.

Deze Syrah combineert goed met gegrilde lamskoteletjes met rozemarijn, een stoofpot van aubergine en kikkererwten met kruidige tomatensaus of een stevige tonijnsteak met zwarte olijven en kappertjes.

Wijnhuis
Avraham Teperberg, afkomstig uit Odessa, leerde in Oostenrijk de traditionele kunst van het wijnmaken voordat hij naar Israël trok en daar een familiewijnhuis oprichtte. Het was de eerste moderne familiewijnmakerij in het land en vormde het begin van een lange traditie die van generatie op generatie werd doorgegeven.

Enkele generaties later nam Motti Teperberg de leiding over. Hij bracht vernieuwing in het wijnmaken door de processen te verfijnen en meer nadruk te leggen op kwaliteit en eigen stijl. Onder zijn leiding verhuisde de wijnmakerij naar een nieuwe locatie in de Judese heuvels, tegenover Kibboets Tzora bij Jeruzalem.

Gebied
Teperberg Winery ligt in de Judese heuvels, vlak bij Kibboets Tzora ten westen van Jeruzalem. De ligging op de overgang tussen de hooglanden en de kustvlakte geeft de wijngaarden veel zon, hoogteverschillen en verkoelende winden uit de Middellandse Zee. Het mediterrane klimaat wordt gekenmerkt door warme, droge zomers en koele winters, wat zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven.

De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen en klei, met een goede drainage en een minerale structuur die de wijnen frisheid en complexiteit meegeeft. In de wijngaarden staan verschillende druivenrassen aangeplant. Voor wit zijn dat onder meer Chardonnay, Sauvignon Blanc en Muscat, terwijl rood wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Malbec.