Bodega de Forlong – La Fleur 2 Palmas (0,5L)

Wijn
Forlong La Fleur 2 Palmas is een biologische witte wijn gemaakt van 100% Palomino uit het Pago Balbaína Baja, gelegen nabij El Puerto de Santa María. De druiven groeien op albariza tosca-bodems en worden na de oogst ongeveer twee dagen in de zon gelegd volgens de traditionele asoleo-techniek. Hierdoor drogen de bessen gedeeltelijk uit en worden suikers, zuren en aroma’s geconcentreerd. Dit oude gebruik verhoogt het natuurlijke alcoholgehalte van de druiven en resulteert in een wijn die geschikt is voor langdurige rijping.

Na het persen volgt een spontane vergisting in Jerezaanse vaten van 500 tot 600 liter. De wijn rijpt vervolgens zes jaar onder een flor-gistlaag in statische opvoeding, zonder het solera-systeem. Het eindresultaat is een ambergele wijn met lichte troebelheid doordat hij ongefilterd wordt gebotteld. In de geur komen tonen van amandel, gebak en gekonfijt fruit naar voren, aangevuld met een minerale en ziltige indruk die het terroir weerspiegelt. De smaak is intens en strak met een uitgesproken zuurgraad en een lange afdronk vol gedroogd fruit. Qua stijl complexer dan de La Fleur.

Deze wijn combineert uitstekend met gegrilde sint-jakobsschelpen met citroenboter, langzaam gegaarde varkenswangetjes met amandel en sinaasappel, of een vegetarische tarte tatin van witlof en gekarameliseerde ui.

Wijnhuis
De bodega bevindt zich op het landgoed dat vroeger bekend stond als “de olijfboomgaard van Forlón” in de Vereda de Carrascal of Forlón. Dit landgoed behoorde toe aan de Britse handelaar Pedro Furlong, die er olijfbomen en wijngaarden plantte. In 2007 waren er nog slechts twee olijfbomen over. Inmiddels is de historische beplanting grotendeels hersteld, net als de oorspronkelijke “g” in de naam.

De wijnbouw in Jerez (Cádiz) heeft een lange traditie, maar leed onder de verwoestingen van de druifluis (phylloxera) en bijna een eeuw van verwaarlozing. Vandaag de dag zetten steeds meer wijnmakers zich in om dit erfgoed te herstellen. En hoe!

Forlong draagt hieraan bij door inheemse druivenrassen zoals Palomino, Pedro Ximénez, Moscatel, Perruno en Tintilla de Rota te gebruiken. Dit is een essentieel onderdeel van de Forlong-filosofie, die respect heeft voor het milieu, biodiversiteit bevordert en eeuwenoude technieken herstelt, zoals het gebruik van terracotta vaten.

Bodega de Forlong is het klassieke utopische verhaal van liefde op het eerste gezicht: liefde voor het land, voor de terugkeer naar tradities, liefde voor de natuurlijke elementen en een algehele diepe bewondering en respect voor het milieu. Alejandro Naváerez en Rocío Áspera komen oorspronkelijk uit El Puerto de Santa Maria, oude klasgenoten die vrienden werden, geliefden en zakenpartners.

In 2007 kocht de vader van Rocío een boerderij in de Marco de Jerez van de Britse koopman Peter Furlong. Alejandro en Rocío studeren beiden oenologie, gespecialiseerd in warme klimaten. Na veel ervaring te hebben opgedaan bij bijvoorbeeld Smith Haut Lafitte in Bordeaux produceert het stel in 2014 hun eerste wijnen van Merlot, het inheemse Tintilla de Rota en Palomino.

Vandaag de dag maakt men gecertificeerde biologische wijnen. Het doel is een moderne stijl wijnen te produceren om het eeuwenoude sherrygebied Jerez weer op de kaart te zetten.

Gebied
El Puerto de Santa María is een belangrijk wijngebied binnen de Sherry-driehoek, samen met Jerez de la Frontera en Sanlúcar de Barrameda, in de provincie Cádiz, Zuid-Spanje. Dit gebied staat vooral bekend om de productie van Sherry (Jerez), een versterkte wijn met een rijke geschiedenis.

El Puerto de Santa María heeft een mediterraan klimaat met sterke Atlantische invloeden. Gemiddeld 300 dagen zon per jaar en temperaturen die in de zomer boven de 30ºC kunnen uitkomen. Dit in combinatie met de witte Albariza-bodem maakt het een uniek gebied waarbij de wijnbouwomstandigheden ideaal zijn. De bodem heeft een hoog absorptievermogen waardoor er in warme zomers voldoende water beschikbaar is. De wind vanuit de Atlantische Oceaan zorgt voor verkoeling en de zon doet de rest.