Pérez Barquero – Los Amigos Pedro Ximénez (0,375L)

Wijn
Los Amigos PX wordt gemaakt van 100% Pedro Ximénez. De druiven worden in de zon ingedroogd tot rozijnen. Dit proces concentreert de suikers en levert een rijke most op, die vervolgens volgens het traditionele criaderas- en solerasysteem oxidatief rijpt.

Het resultaat van dit proces is een wijn met een diepe mahonie bruine kleur. In de geur komen gedroogde druiven, dadels, rietsuiker, honing en geroosterde tonen naar voren. In de mond is de wijn fluweelzacht en vol, met een warme en evenwichtige smaak en een lange, elegante afdronk.

Deze Pedro Ximénez combineert ook uitstekend met een dessert als chocoladefondant met sinaasappelzeste, of met hartige gerechten zoals eendenborst met een saus van dadels en balsamico.

Wijnhuis
In de glooiende heuvels ten zuiden en oosten van Montilla gedijen de wijngaarden van Pérez Barquero onder een warm en droog klimaat, met ruim 3.000 zonuren per jaar. De wijnstokken wortelen hier in albariza. Albariza is een kalkrijke en doorlatende bodem die weinig vruchtbaar is, maar een lange en evenwichtige rijping mogelijk maakt.

De belangrijkste druif is Pedro Ximénez. Een variëteit die volledig is aangepast aan dit landschap. Met zijn hoge suikergehalte levert hij zowel verfijnde droge wijnen met een natuurlijk alcoholpercentage rond de 15% als diepe, zoete wijnen.

Na de oogst worden de jonge wijnen vergist in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks en vervolgens overgebracht naar traditionele cementen tinajas. Van daaruit kunnen ze worden gebotteld als jonge witte wijn of verder rijpen in eiken vaten. Tijdens het proces kan zich een laag gist, de zogenaamde velo de flor, vormen.

Gebied
Navarra, in het noorden van Spanje, is een van de 17 administratieve regio’s van het land en een vruchtbare wijnstreek. Navarra staat bekend om zijn productie van frisse, fruitige wijnen en begint langzaam erkenning te krijgen voor zijn hoogwaardige rode wijnen, voornamelijk gemaakt van druivenrassen zoals Tempranillo, Moscatel, Garnacha, Chardonnay en Merlot. Dit gebied heeft jarenlang in de schaduw gestaan van zijn zuidelijke buurman, Rioja.

De geografie van Navarra is divers en wordt beïnvloed door verschillende elementen die zowel de wijnstokken als het klimaat van de regio beïnvloeden. De nabijheid van de Golf van Biskaje (de Atlantische Oceaan) in het noordwesten, de aanwezigheid van de Pyreneeën in het noordoosten en de aanwezigheid van de rivier de Ebro dragen bij aan gematigde temperaturen in dit mediterrane klimaat.