Stell – Chenin Blanc Sauvignon Blanc

Wijn
De witte wijn van Stell bestaat uit 76% Chenin Blanc en 24% Sauvignon Blanc, afkomstig van bushvines. De Chenin Blanc komt uit een warm gebied en wordt gecombineerd met Sauvignon Blanc uit een koeler klimaat om extra frisheid te geven. Na het persen en de alcoholische gisting rijpt de wijn minimaal drie maanden op de lie in roestvrij staal.

De geur toont tonen van perzik en peer, aangevuld met aroma’s van grapefruit en groene kruiden. De smaak is droog en sappig, met een evenwichtige combinatie van rijp fruit en frisse zuren.

Wijnhuis
Stellenrust werd in 1692 toegekend aan Douwe Gerbrand Steyn, die een belangrijke rol speelde in de ontwikkeling van de Oost-Indische specerijenroute. Als meester-steenhouwer was hij betrokken bij de bouw van het Kasteel de Goede Hoop en behoorde hij tot de eersten die in de Kaap wijngaarden aanlegden en wijn produceerden. In 1928 werd het merk Stellenrust geregistreerd, wat ‘rust vinden in Stellenbosch’ betekent. Tegenwoordig is het een van de grootste familiebezit-wijndomeinen van Zuid-Afrika, waar generaties wijnmakers hun kennis hebben opgedaan en doorgegeven.

Het domein omvat ongeveer 400 hectare wijngaarden rond Stellenbosch, variërend van verweerde granietgronden in de Helderberg tot zand- en kleibodems in de Bottelary Hills. Elke locatie wordt zorgvuldig gekozen voor de druivensoorten die er worden verbouwd. De wijnmakers werken vanuit het idee dat de essentie van bodem en druif behouden moet blijven in de uiteindelijke wijn.

Gebied
Stellenbosch ligt ongeveer 40 kilometer ten oosten van Kaapstad, tussen de Simonsberg in het noorden, de Hottentots-Hollandbergen in het oosten en False Bay in het zuiden. De stad, gesticht in 1679 aan de oever van de Eerste Rivier en genoemd naar gouverneur Simon van der Stel, is na Kaapstad de oudste nederzetting van Zuid-Afrika. In de late 17e eeuw vestigden Franse Hugenoten zich hier en begonnen met het aanplanten van wijngaarden, waarmee de basis werd gelegd voor de wijnbouw die de regio vandaag kenmerkt.

Het landschap bestaat uit glooiende heuvels, bergen en valleien met een grote variatie aan microklimaten. De bodems, bestaande uit graniet, leisteen en zandsteen, behoren tot de oudste ter wereld en bieden verschillende eigenschappen, van goed drainerende hellingen met verweerd graniet tot kleirijke dalen die water vasthouden. Het klimaat is warm en relatief droog, maar wordt gematigd door de koele zeebries vanuit False Bay, vooral gunstig voor wijngaarden dichter bij de kust.

Cabernet Sauvignon is het meest aangeplante druivenras en vormt vaak de basis voor Bordeaux-blends, maar komt ook als cépagewijn voor. Daarnaast zijn Chenin Blanc, Shiraz, Merlot en Pinotage belangrijk. Ook witte druivenrassen zoals Sauvignon Blanc en Chardonnay hebben een vaste plaats in de regio.