Viberti – Dolcetto Dogliani Pubblicano

Wijn
Deze rode wijn van 100% Dolcetto-druiven komt uit de Dogliani DOCG, in de heuvels rond het dorp Dogliani. De wijn heeft een robijnrode kleur. In de neus zijn er geurtonen waar te nemen van kersen, viooltjes en amandel.

De druiven worden met de hand geplukt en na het verwijderen van de stelen gefermenteerd met geselecteerde gisten in roterende tanks. Na de fermentatie ondergaat de wijn een natuurlijke malolactische gisting in roestvrijstalen tanks en wordt vóór botteling meerdere keren overgeheveld om helderheid en aroma’s te verbeteren.

Dogliani is een klein dorp in het zuiden van de Barolo-regio waar de Dolcetto-druif sinds 1593 wordt verbouwd. De regio kreeg in 1974 de DOCG-status vanwege de karakteristieke wijnen. De naam “Pubblicano” verwijst naar een oud verbod op vroege oogst, ingesteld om de kwaliteit te waarborgen, met als officiële oogstdatum 21 september, de feestdag van Sint-Matthäus.

Deze wijn past goed bij lichte vleesgerechten zoals gegrilde Bresse kip, pasta met verse truffel of milde kazen.

Wijnhuis
In 1923 is Antonio Viberti begonnen met de productie van wijn om te serveren in de herberg ‘Il Buon Padre’. Er werd toen gestart met wijnen gemaakt van de Barbera-, Dolcetto -en Nebbiolo-druif.

In 1967 zette de tweede zoon van Giovanni, bijgestaan door zijn vrouw Maria, de eerste stappen in het kleine wijnhuis van de familie. Maria’s aanwezigheid bleek van fundamenteel belang voor het wijnhuis en de herberg. Als cheffin direct betrokken bij de bereiding van de gerechten en anderzijds voor de productie van de wijnen draagt ze bij aan de groei van het wijnhuis, de wijnen en de familie.

Tegenwoordig is het Claudio Viberti die er de scepter zwaait. Onder zijn toeziend oog wordt er flink geïnvesteerd in de productie van Barbera, het wijnhuis en natuurlijk de ‘Buon Padre’ Barolo. Een wijnhuis dat zijn strepen heeft verdiend en het nog ver gaat schoppen.

Gebied

Piemonte is gelegen in het noordwesten van Italië. Het is een van de bekendste wijnregio’s ter wereld en heeft meer DOCG-wijnen dan enige andere Italiaanse regio. Bekende namen zoals Barolo, Barbaresco en Barbera d’Asti komen hier vandaan. Hoewel de regio vooral bekend is om zijn krachtige, tanninerijke rode wijnen van de Nebbiolo-druif, is de zoete, witte, mousserende Moscato d’Asti de grootste succesverhaal van het afgelopen decennium.

Piemonte ligt, zoals de naam suggereert (pied = voet, mont = berg), aan de voet van de Westelijke Alpen, die de regio aan de noord- en westzijde omringen. Deze Alpen vormen de natuurlijke grens met Provence in het westen en via de Aostavallei met het Zwitserse Wallis in het noorden.

In het zuidoosten liggen de noordelijke Apennijnen, die Piemonte scheiden van de smalle regio Ligurië langs de Middellandse Zeekust. Ten oosten van Piemonte ligt Lombardije en de vruchtbare Po-vlakte, die minder geschikt is voor wijnbouw, hoewel er nog steeds wijngaarden te vinden zijn in de glooiende valleien ten westen van Piemonte, grenzend aan de wijngaarden van West-Veneto.

De Alpen en Apennijnen zijn van groot belang voor Piemonte, zowel vanwege het gunstige klimaat dat ze creëren als vanwege de bescherming die ze eeuwenlang boden tegen invasies. Tegenwoordig is Piemonte een klassiek grensgebied voor wijnbouw, waar invloeden van naburige regio’s samenkomen en uitwisseling van wijnkennis met andere wijngebieden wereldwijd plaatsvindt.

Barolo is het wereldberoemde gebied in het noorden van Italië. In de eveneens bekende streek Piemonte. De wijngaarden van het wijnhuis Viberti liggen voornamelijk aan de westkant van de stad Barolo op zo’n 400 tot 500 meter boven zeeniveau. Naast de productie van Barbera, Dolcetto en Nebbiolo is er een klein perceel, onder aan de heuvels, aangeplant met Chardonnay voor de prachtige Filebasse en Rinato.