Chateau du Cray – Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Rouge

Wijn
De Bourgogne Hautes Côtes de Beaune is een regionale appellatie die officieel erkend werd in 1961. Ze strekt zich uit over twaalf gemeenten in de Hautes Côtes en de hoger gelegen delen van tien gemeenten in de Côte de Beaune, in het departement Côte-d’Or. Deze wijnstreek ligt ten westen van de Côte de Beaune, tussen Maranges en Ladoix-Serrigny, en wordt gekenmerkt door een afwisseling van heuvels en valleien. De wijngaarden bevinden zich op de zonnige flanken aan de voet van kalkstenen kliffen, op hoogtes tussen 280 en 450 meter. De bodem bestaat voornamelijk uit mergel, vooral in het zuiden, en op sommige steile hellingen ligt kalksteengruis afkomstig van hoger gelegen Bajocische gesteenten.

De wijn wordt uiteraard volledig gemaakt van Pinot Noir. In de wijngaard worden de stokken geplant met een dichtheid van 10.000 per hectare, en men past de Guyot-snoeimethode toe. De druiven worden met de hand geoogst. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks, gevolgd door een rijping van 10 tot 12 maanden in Bourgondische eikenhouten vaten, waarvan 20% nieuw hout is.

De wijn heeft een diepe karmijnrode kleur. In de neus komt eerst het aroma van aardbei naar voren, gevolgd door toetsen van zwarte bes, drop en een hint van specerijen. Deze Hautes Côtes de Beaune is spontaan en charmant.

Wat de foodpairing betreft, past deze wijn uitstekend bij evenwichtige, niet te zware of kruidige gerechten. Denk aan kalfsvlees met een zachte curry of meer traditionele combinaties zoals gezouten varkensvlees. De wijn komt ook goed tot zijn recht bij eenvoudige bereidingen zoals varkenshaas, kalfsvlees of een lamsbout met groenten of gratins. De zachte tannines maken hem bovendien een ideale begeleider van Bourgondische vleespasteien. Ook milde kazen zoals verse Époisses, Brillat-Savarin, Cîteaux of verse Soumaintrain gaan er mooi mee samen.

Wijnhuis
In 2016 nam de familie Goichot dit grote domaine over, dat sinds 1798 eigendom was van de familie Perret du Cray. Château du Cray beslaat een wijnareaal van 22 hectare, ten noorden van Buxy in Saône-et-Loire. De wijngaarden strekken zich uit rond het kasteel, dat midden op een heuvel ligt, en hebben een zeer gelukkige oost- tot zuidoostelijke ligging.

De wijnstokken groeien op klei-kalkachtige, maar overwegend kleiachtige bodems, kenmerkend voor de Côte Chalonnaise.

Gebied
De Bourgogne is gelegen in het oosten van Frankrijk en staat wereldwijd bekend om zijn prestigieuze wijnen. De Aligoté-druif, hoewel minder bekend dan de Chardonnay en Pinot Noir in de regio, gedijt voornamelijk in de subregio’s rondom de Côte d’Or. Het klimaat in Bourgogne is continentaal, met koude winters en warme zomers die de druiven de tijd geven om langzaam te rijpen, wat bijdraagt aan de complexiteit van de wijnen. De heuvelachtige wijngaarden profiteren van diverse bodemtypes, zoals kalksteen en klei, waardoor de Aligoté-druif een breed scala aan smaken kan ontwikkelen, variërend van fris en levendig tot mineraal en elegant.